民以食为天，但吉野家续用废弃米饭，试问天又怎么会不塌下来呢？食以安为先，吉野家续用废弃米饭，试问消费者的身体又怎么会安全呢？近日，记者曝光吉野家续用废弃米饭，引起社会极大愤怒，严格来说，吉野家存在7大劣迹，而不是单单续用废弃米饭，确实令人恶心。

吉野家续用废弃米饭

吉野家续用废弃米饭

3月15日，记者通过暗访发现，吉野家有的店，在米饭过了要求的废弃时间后，被再次更改出锅和废弃时间，继续在使用着，有的店员工，平时就是用汤碗直接喝水，然后未再清洗就被盛放上汤，直接端给了顾客，店内的碗具、筷子、托盘也未按要求清洗、消毒。

过程中，老员工“教育”卧底记者：“消什么毒，那是做给防疫站的人看的。要速度，不用太干净。”更令记者诧异的是，一名男员工从门口走向操作台前，路过下水漏时随意吐了一口痰，但瞄得不准，痰残留在地面上。

消息一出引起了社会高度关注。吉野家种种劣迹让人大跌眼镜。“良心品质”是吉野家网站上的宣传词，网友直斥：良心在哪？品质又在？

北京吉野家公开道歉

对于媒体报道情况，北京吉野家15日下午通过其官方微博作出回应，就个别分店管理疏漏公开致歉。致歉声明中表示，台兴集团控股有限公司上午对分店进行了彻查，立即进行全面停业整改，并对个别吉野家分店的管理疏漏公开道歉。

声明中还称，台兴集团就报道中属实的卫生隐患，对系统中相关管理人员和店长进行了严肃处理，并对具体分店立即作出停业整改。

吉野家劣迹行为

一、洗碗不干净

洗碗间内设有4个洗碗池，分别为洗涤池、清洗池、消毒池和漂洗池。中午12点半左右，吉野家店内达到就餐高峰，洗碗工刚处理完餐后垃圾，又马上去洗碗。由于没有时间，洗碗工有时只刷碗内侧，就将碗扔进清水池。“先泡上几分钟，再用抹布随便擦一下就干净了”，员工称，洗涤池中的水一天只需更换四五次。在洗完上百套餐具后，洗涤池内的水已经没有了泡沫，上面漂着厚厚的一层油污，水已变成棕黑色。

二、托盘长时间不清洗

该店的托盘直接放置在垃圾桶上方的整理台上，将托盘内的垃圾清理完后，分拣出筷子、勺子。

随后托盘并未进行任何擦拭，就被重放上新的广告彩印纸并叠好，而托盘底部多次与餐后垃圾接触已不干净，未经清洁后又与广告纸接触，导致新换广告纸的托盘，在被顾客使用前就已经脏了。洗碗间的工作人员称，只要保证托盘上看不到饭粒菜渣和水渍就行，如果托盘较脏，就用擦前厅桌子的抹布擦一下。

吉野家总公司规定应每天清洁托盘，而该店实际只做到一周清洁一次。

三、随地吐痰

在每天上班前，该吉野家店员工也并不会被要求洗手。

令人难以忍受的是，一名男员工从门口走向操作台前，路过下水漏时随意吐了一口痰，但因为瞄得不准，痰并没有吐进下水漏，残留在了地面上。

四、更改米饭废弃时间

为节省时间，店员将米倒入电饭锅后，直接加水煮饭，期间并未淘米，虽然店员警觉地强调“正常情况下，一定要淘”，但据观察，一天中后厨鲜有淘米时。

根据吉野家后厨的惯例，电饭锅上会贴有时间条，上面写明食品的开始使用和废弃使用时间，两小时为期。但是当工作人员发现米饭已经过了废弃的时间，被更换的并不是过期的米饭，反而是锅盖上贴着的时间条。工作人员拿出放在一旁的标签纸，从中撕下一张时间条，并嘱咐“填好直接贴上去就行了”，而这张时间条内的出锅时间和过期时间均被顺延了两个小时。在电饭锅的外盖上，还留有此前数张时间条被撕掉的痕迹。

五、厨具清洗草草了事

高峰期过后，崇外吉野家后厨的操作台旁，专门用来煎鸡肉、炒猪肉的铁板上油污不时发出“嗞嗞”的声响，约10分钟后，厨师拿起插在铁板侧面的铁铲，将煎煳的油渣铲净，然后随手将铁铲放到油污槽里。

根据店内规定，厨具需要在高峰期后及时清洗。厨师将煎鸡肉的铁盖取下，竖立放置在后厨进门处的水池旁。

而据观察，即使是在午间高峰期过后的空闲时间，沾有肉末的刀和菜板也一直摆放在操作台上，暴露于空气中，直到晚间高峰再次被使用。

一名男店员答道，“消什么毒，那是做给防疫站的人看的。你要记住，要速度，不用太干净。”

六、用过的碗还没洗干净就继续使用

在吉野家崇外店，平时顾客所用的喝汤小碗，很可能是员工喝水用过后，未经清洗消毒，直接盛汤上桌的。

在该店的后厨内，因安有监控设备，所以内部的员工相对很“规矩”。但在洗碗间内，没有安置任何的监控设备，所以，相对“随便”的事情，每天都在发生着。

七、消毒碗柜成“摆设”

银座店后厨的员工都是在消毒柜内拿餐具使用，但消毒柜上的电子屏却显示着“OFF”字样

对此，后厨员工称，消毒柜是开着的，“上面的显示不对。”然而记者发现，在用餐高峰期，餐具回笼周期短，刚端进消毒柜内的碗还未来得及消毒，就已被拿出使用。负责人张经理表示，由于顾客来的时间点集中，都催促赶快上菜，“没有多余的时间将碗用来消毒，我们也没办法。”厨房内工作人员说，约要等到下午3点，店内就餐人员较少时，才开始进行餐具的烘干消毒，因而这家店的消毒柜基本成为“摆设”。

利益面前良心一文不值

正所谓，民以食为天，食以安为先，为消费者提供安全的食物，是每个商家应尽的责任。吉野家一直标榜着品质良心，但是，7大劣迹行为，有哪一点体现出品质了？有哪一点体现出良心了？笔者想问一句，究竟吉野家的良心是不是被狗吃了？

归根到底，吉野家的种种劣迹，都是受利益驱使的。任何商家，都以追求经济利益为目的，吉野家也不例外。本来吉野家追求利益是无可厚非的，但在经营过程中，是否应该要诚信经营，良心从商呢？如果为了追求利益，将良心抛弃，这不仅害了消费者，更害了自己。

作为一个有责任有良心的商家，应该讲社会效益排在更重要的位置。但是，吉野家在利益面前，抛弃了诚信，抛弃了良心，一直良心变得一文不值，造成社会出现极大负面影响，令社会效益亏损，这是绝对不允许的。

吉野家的劣迹已经对消费者身体健康造成影响，也违反卫生要求，相关部门一定要对其进行惩罚，而吉野家也应该认真反思检讨，对劣迹进行彻底整改，确保以后不会再发生类似事件。