牛年话牛肉

　　
红的油、白的鱼挑逗人的味蕾，振奋食欲神经。但吃水煮鱼常会让人付出长痘、上火、胃部不适的代价，大多数人不把它当一回事，只认为是热气而己。这里对常吃水煮鱼，特别是吃水煮鱼上瘾的人提个醒儿，但要慎吃!我们从食品营养的角度来看看水煮鱼是否影响健康，让大家吃起来心中有个数儿。

　　美味不太“好吃"

　　盐，新版《中国居民膳食指南》向人们推荐的每人每日摄盐量标准为不超过6g，但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准，导致的隐患是：

　　1、过量食入盐易造成身体水分增加。过多的水分如不能及时排出体外，会导致手脚发胀，体重增加。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿，容易产生疲倦感。

　　2、过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高，还能降低血管的弹性。

　　油，油中含有大量的热量和脂肪，食用过量，人体的脂肪含量也会随之增加。《中国居民膳食指南》向人们推荐的每人每日摄入油脂量不应超过30克。烹制水煮鱼所用的油不仅用量多，而且反复加热，导致的隐患是：

　　1、过多摄入油导致人体脂肪摄入过量。

　　2、油反复加热，会生成对人体有害的致癌物质。

　　3、破坏了鱼体内的营养成分。人食用后无法正常吸收其中的营养物质。

　　麻辣，一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火，而水煮鱼中放入了超量的辣椒，这导致的隐患是：

　　1、对消化道有强烈刺激，严重的会使消化道出血，或者诱发溃疡，还会造成大便干燥。

　　2、导致皮肤生成深部脓疮，影响面部容貌。

　　

　　配食

　　1、水煮鱼特有的口感，容易使人们在食用的同时，忽略了对其他食品的摄入。

　　2、水煮鱼中的配菜单一，除了鱼肉，蔬菜常只有豆芽一种。长期食用，导致膳食营养不均衡。

　　3、配合麻辣的鱼肉，大多数人会过量饮用可乐、啤酒，一方面觉得过瘾，一方面也可以减轻麻辣感。但这些饮料，都是人体不宜过多饮用的。可乐中的糖分含量非常高，还有咖啡因等刺激性成分。啤酒饮用过量，内含的酒精使人的肝脏负担加重，造成脂肪堆积，严重的还会得脂肪肝。

　　味道，水煮鱼的麻辣味道大大刺激了人的味觉神经，唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，使人兴奋，并产生依赖感，越吃越上瘾，这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的缘故。过于浓重的味道容易让人产生味觉疲劳，吃其他味道清淡的食物感觉没味，引不起食欲，不利于合理膳食。

　　1、特别过量食用水煮鱼，特别是那些隔三差五便要来一盆的上瘾者更要注意适可而止。

　　2、水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，虽然在寒冷天气，吃一些高能量的食物有好处，但不能忽略搭配蔬菜、水果，以免造成维生素缺乏。

　　3、吃水煮鱼易造成第二天排便不畅，那是因为太辣的缘故，这时最好多喝些茶，还可以吃一些萝卜来缓解便秘。

　　4、水煮鱼这类食物主湿，易生痰、生热，不少人吃后会感到咽痛、上火，应该同时饮菊花茶调节一下。另外，在秋冬季节如果常吃水煮鱼，每天至少要喝1000毫升的水来“灭”一下火气。

　　5、吃水煮鱼时不妨蘸点醋，醋除了开胃，还能解腻。醋可以促进鱼肉中钙的吸收。此外，从中医上讲，醋性凉，而水煮鱼性热偏燥，蘸点醋就可以平衡水煮鱼的燥性，避免身体过度燥热，引起不适。