牛年话牛肉

  
红的油、白的鱼挑逗人的味蕾,振奋食欲神经。但吃水煮鱼常会让人付出长痘、上火、胃部不适的代价,大多数人不把它当一回事,只认为是热气而己。这里对常吃水煮鱼,特别是吃水煮鱼上瘾的人提个醒儿,但要慎吃!我们从食品营养的角度来看看水煮鱼是否影响健康,让大家吃起来心中有个数儿。

  美味不太“好吃"

  盐,新版《中国居民膳食指南》向人们推荐的每人每日摄盐量标准为不超过6g,但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准,导致的隐患是:

  1、过量食入盐易造成身体水分增加。过多的水分如不能及时排出体外,会导致手脚发胀,体重增加。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿,容易产生疲倦感。

  2、过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高,还能降低血管的弹性。

  油,油中含有大量的热量和脂肪,食用过量,人体的脂肪含量也会随之增加。《中国居民膳食指南》向人们推荐的每人每日摄入油脂量不应超过30克。烹制水煮鱼所用的油不仅用量多,而且反复加热,导致的隐患是:

  1、过多摄入油导致人体脂肪摄入过量。

  2、油反复加热,会生成对人体有害的致癌物质。

  3、破坏了鱼体内的营养成分。人食用后无法正常吸收其中的营养物质。

  麻辣,一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火,而水煮鱼中放入了超量的辣椒,这导致的隐患是:

  1、对消化道有强烈刺激,严重的会使消化道出血,或者诱发溃疡,还会造成大便干燥。

  2、导致皮肤生成深部脓疮,影响面部容貌。

  

  配食

  1、水煮鱼特有的口感,容易使人们在食用的同时,忽略了对其他食品的摄入。

  2、水煮鱼中的配菜单一,除了鱼肉,蔬菜常只有豆芽一种。长期食用,导致膳食营养不均衡。

  3、配合麻辣的鱼肉,大多数人会过量饮用可乐、啤酒,一方面觉得过瘾,一方面也可以减轻麻辣感。但这些饮料,都是人体不宜过多饮用的。可乐中的糖分含量非常高,还有咖啡因等刺激性成分。啤酒饮用过量,内含的酒精使人的肝脏负担加重,造成脂肪堆积,严重的还会得脂肪肝。

  味道,水煮鱼的麻辣味道大大刺激了人的味觉神经,唾液、胃液分泌增多,胃肠蠕动加速,使人兴奋,并产生依赖感,越吃越上瘾,这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的缘故。过于浓重的味道容易让人产生味觉疲劳,吃其他味道清淡的食物感觉没味,引不起食欲,不利于合理膳食。

  1、特别过量食用水煮鱼,特别是那些隔三差五便要来一盆的上瘾者更要注意适可而止。

  2、水煮鱼是高蛋白、高热量的食物,虽然在寒冷天气,吃一些高能量的食物有好处,但不能忽略搭配蔬菜、水果,以免造成维生素缺乏。

  3、吃水煮鱼易造成第二天排便不畅,那是因为太辣的缘故,这时最好多喝些茶,还可以吃一些萝卜来缓解便秘。

  4、水煮鱼这类食物主湿,易生痰、生热,不少人吃后会感到咽痛、上火,应该同时饮菊花茶调节一下。另外,在秋冬季节如果常吃水煮鱼,每天至少要喝1000毫升的水来“灭”一下火气。

  5、吃水煮鱼时不妨蘸点醋,醋除了开胃,还能解腻。醋可以促进鱼肉中钙的吸收。此外,从中医上讲,醋性凉,而水煮鱼性热偏燥,蘸点醋就可以平衡水煮鱼的燥性,避免身体过度燥热,引起不适。