炒菜花需要焯水吗

菜花也叫菜花菜，花菜是我们日常生活中经常吃到的一种蔬菜，菜花可以炒着吃，也可以做着吃，味道都不错，可以用来做各种凉拌菜、做汤、炖菜等等，在我们当地它的吃法和做法多种多样，一般我们常说的花菜炒鸡蛋、花菜炒腊肉、花菜炒土豆等等都是我们常吃的。但在我们当地还有一个叫法叫“菜菜花”，还有很多其他的叫法我们当地都有很多说法的，比如“菜花炒鸡蛋”、“菜花炒腊肉”等等……这两天听到一个说法又是花菜炒鸡蛋要焯水才能出锅。但不管是什么说法都要焯水这道菜才会出锅吧？焯水会去除花菜中大部分维生素和营养物质吗？今天就给大家分享一下怎么炒花菜才能出锅更营养吧!_

1、花菜和鸡蛋焯水的方法

首先将菜花洗干净，用淡盐水浸泡10分钟备用。然后再将花菜的头尾和根部分开切，对半切开切成小块，将准备好的鸡蛋打入碗中再加入适量的盐和油搅拌均匀备用。锅中倒入适量食用油，油热后倒入适量的食用油烧热，油热后倒入腌好的花朵用大火翻炒2分钟后加入适量的食盐和鸡精搅拌均匀（可根据自己口味适当增减）后倒入准备好的热水没过所有的花朵然后加盖焖2分钟，待菜花完全熟透后捞出控干水分备用；再将准备好的鸡蛋打入碗中加入适量的盐搅拌均匀即可。最后将锅烧热，倒入适量油烧热然后加入搅拌好的鸡蛋液不断翻炒均匀后盛出；锅中放入少许底油备用；然后再把准备好的辅料（葱花和蒜末）倒入锅中大火翻炒出香味，接着再加入适量的清水炖10分钟左右（可以不放葱姜蒜和胡椒粉）就好了！这样简单快速又营养美味的美食就做好了！我们今天主要分享一下清洗花蔬菜时如何去农药残留、如何去除花菜上残留农药有害物质以及如何快速处理花菜中残留农药。

2、焯水之后用冷水浸泡1小时

这是很关键的一步，焯水的时候最好用冷水浸泡1个小时。水加盐和醋可以让菜帮变得更嫩多汁，这一步也是很多人不注意的一步，因为焯水之后菜帮很容易碎裂，所以这一步很重要。另外这一步也不是所有人都能做的。菜花这种食物本身含有大量的维生素 b和膳食纤维，这种蔬菜经过焯水之后还不容易把这些物质给煮出来，而且在焯水后如果用盐水浸泡还会将营养物质给泡出来。所以很多人就觉得焯水不需要浸泡了，但是我们今天给大家分享一下这一步很重要，下面给大家分享一下这个过程是怎么操作才能让菜花更好地被煮出来呢？

3、炒花菜时，用热水炒熟

在炒花菜时，要记住一点，就是一定要用热水！很多人都以为加热过的花菜的味道会更好。其实不然。一般来说，烹调花菜时应将花菜炒熟后再烹调。因为一般加热时间在2分钟左右即可彻底熟透、食用。而若高温时间过长，会导致花菜中的某些营养物质氧化甚至被破坏，这是很危险的。因此炒花菜一定要用热水。