家禽是人工豢养的鸟类，鸡就属于其中一种，还分为火鸡、乌鸡等。人们养殖鸡不仅可以获取鸡蛋、鸡肉、小鸡，而且鸡身上的鸡毛还可以制作成鸡毛掸子。鸡的驯化历史已经有4000多年，是人类重要的家禽之一。

鸭子

鸭子也是比较常见的家禽之一，其中北京鸭就是绿头鸭驯化成的家鸭，不仅口感更加鲜嫩，而且制成的北京烤鸭已经驰名中外。鸭子的种类有很多，其中吉安红毛鸭是加工板鸭的优质原料，不仅鸭肉鲜嫩而且瘦肉率也很高。

鹅

鹅属于一种食草家禽，不仅羽毛可以用来制作服装、装饰，而且鹅肝还是一种昂贵的西方美味。除此之外鹅肉还含有丰富的营养，如氨基酸、脂肪、不饱和脂肪酸、微量元素等，因此吃鹅肉不仅口感鲜美，而且营养价值也高。