灌汤包的面皮建议使用高筋面粉和面，并且要在高筋面粉里面加入一点盐和适量白糖，其中盐的作用是让面团更有韧性，而白糖的作用是让灌汤包的面皮更加包，这样做出的灌汤包不容易破且颜色好看。

冷热水和面

想要让灌汤包的面皮透明时，需要和两块面，且两块面的比例是1：1大小，其中一块需要用凉水和面，而另一块需要用热水和面。准备好两块面团后，再将两块面团和在一起并揉匀，之后用湿布盖起来醒发20分钟，再用布盖起来醒发至第二天早上使用即可。

面皮厚度

此外想让灌汤包的面皮透明对于擀面皮的厚度也有一定讲究，灌汤包的面皮需要擀成约0.5～1mm厚的薄皮，如果擀出的面皮太厚，做出的灌汤包就会不会透亮。同时也不能将面皮擀太薄，否则灌汤包面皮很容易破。