清蒸带鱼一般只需要10～15分钟，在清蒸之前处理好才能去除它的腥味改善口感，首先将鱼肚子里内脏清理干净，去除血丝，在鱼身上划几刀倒入适量的啤酒、白糖腌制15分钟，倒掉啤酒后再用盐腌制5分钟，就能有效除去腥味了。

在盘中铺上一层姜片、葱段后放上处理好的鱼肉，放进蒸锅里大火蒸煮12分钟左右，最长不超过15分钟，放鱼的时候一定要确保锅中的水烧开了，火力和蒸的时间都会决定鱼肉的口感，时间太久了鱼肉就会失去它鲜嫩弹滑的口感。

取出蒸好的鱼肉淋上蒸鱼豉油口感更佳，再摆上各种红辣椒丝和葱丝最后淋上热油，喜欢吃辣的人还可以在蒸鱼上淋上一些辣椒酱再撒热油，可以根据个人的喜好调整口感，清蒸带鱼可以更全面的保存其营养，口感更鲜嫩清鲜。