粉皮是什么材料做的

粉皮是一种面制品，一般由大米、面粉、淀粉和水加工而成。在食品工业中应用广泛。其中，制作粉皮需要很多原材料，比如大米需要：大米的淀粉；面粉为主要原料，制作而成；大米有一定水分，一般都加工成粉皮。粉皮经过发酵处理可制作出具有弹性的粉皮。粉皮生产过程中添加淀粉，可以使粉皮柔软而不发硬。由于粉皮具有很好地吸水性，故有较好的防水防潮功能且不会因潮湿而变硬变脆，因此在食品工业中被广泛应用。

1、原材料

1、大米：主要以籼米和粳米为主，同时还包括小米和黑米等。大米淀粉主要用于制作粉皮。2、面粉是制造粉皮中的主要原料，特别是淀粉含量较高的面粉，其特点是面筋含量高，质地柔韧，韧性好，吸水性强而富有弹性。3、水果是一种富含维生素、糖分和纤维的水果。水果可以用来制作粉皮，具有丰富的营养价值和口感。4、海带富含丰富的矿物质及维生素。5、香菇是一种营养丰富且价格低廉的食用菌。

2、生产工艺

粉皮的制作方法大致分为：(1)发酵：大米发酵后，其产生的各种营养物质不需要进行氧化过程，即直接转化成淀粉。(2)发酵剂：用高活性、低毒性酒精发酵剂进行发酵制粉。(3)成型：将煮好的粉皮放入模具进行成型。(4)检验：根据粉皮质量和外观，检查产品的感官性状。

3、生产特点

由于其柔软而不硬、香而味美、营养丰富，故被广泛用于食品加工。同时由于可以添加少量的淀粉(20%~30%),因此粉皮产品特别适用于蒸煮菜或粉条等其他方便食品。另外采用添加淀粉、水分、麦芽糖浆等制作而成的粉皮非常有特色。除了传统的做法之外，粉皮还可以制成各种造型和风味十足的制品。