大米也称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。

大米中含有碳水化合物、米谷蛋白、米胶蛋白、球蛋白、脂肪，并含有丰富的B族维生素等。

大米分为籼米、粳米、糯米三种，是中国大部分地区人民的主食之一，贮存时间、温度、水分和氧气会影响大米的口感。