茭白只需要水煮开后，用沸水焯一下即可。如果想口感更佳柔软，可以再适当煮1～2分钟也是可以的。茭白的营养价值很高，一般用煮的方式不仅使营养流失降到最低，而且口感也不错。

茭白富有膳食纤维，除了能促进人体消化功能外，还有各种维生素也是对身体有好处的。夏秋交替的时候食用茭白，营养价值最高。茭白中含有草酸，需要水煮后去除，这样才不会使草酸进入人体影响钙的吸收。

烹饪水煮茭白的时候，找发白的个头小一点的，这样的茭白比较嫩，然后把茭白洗干净切块，放入水中煮开去除草酸，过2～3分钟加点食盐捞出，摆盘后撒上葱花调色，水煮茭白就这样简单的完成了。