1、原料:新鲜蚕豆300克,调料:盐3克,清水80克2、蚕豆用清水洗干净,沥水待用。炒锅里倒入油,中火加热3、约一分钟之后倒入蚕豆,翻炒均匀4、继续炒大约半分钟之后倒入清水,煮至水还有锅底薄薄一层,加入盐,翻炒均匀即可 1、蚕豆的老嫩可以通过蚕豆“嘴”来辨别,老蚕豆的“嘴”上有褐色或者黑色的一条线,嫩蚕豆则没有。2、嫩蚕豆很容易熟,不宜过分烹煮。

  原料:蚕豆1斤,花椒一小把,食盐适量。 做法:1.先将蚕豆在清水中浸泡24小时或更长时间,直至蚕豆被泡发鼓胀; 2.将泡蚕豆的水倒掉,用一块干净的浸湿了的毛巾或屉布将盆中的蚕豆盖上,放在有阳光的地方,每4小时用清水冲洗一下蚕豆,然后再用浸湿了的毛巾或屉布盖好蚕豆,继续放在阳光充沛的地方,等待蚕豆生芽; 3.蚕豆出芽后,用清水冲洗,然后放入锅中,加入清水和花椒一起煮,等蚕豆煮熟面软后,放适量食盐,再煮5分钟入味,即可关火,捞出蚕豆盛入碗中趁热食用。

  荚果肥厚,长5-10厘米,宽2-3厘米;表皮绿色被绒毛,内有白色海绵状,横隔膜,成熟后表皮变为黑色。种子2-4(-6),长方圆形,近长方形,中间内凹,种皮革质,青绿色,灰绿色至棕褐色,稀紫色或黑色;种脐线形,黑色,位于种子一端。花期4-5月,果期5-6月。