很多人都喜欢吃炒糯米饭，它不仅好吃，而且制作起来也很简单。
在做这道菜的时候，首先要将糯米提前浸泡一夜。
第二天把糯米用清水冲洗一下，放在一边控干水分。
然后拿一个大一点的盆把控干水分的糯米饭放进去，再加入适量的食盐、白糖、五香粉（也可以不放）搅拌均匀。
搅拌均匀后再加入适量的清水继续搅拌均匀，这样可以让米粒更好地吸收水分后，炒出来的糯米饭就不会太干而影响口感。
然后就可以起锅炒了。
炒这道菜是要用小火来炒，先要把糯米饭放进炒锅里面，然后用锅铲不断地翻搅使糯米饭和料汁均匀地混合在一起。
接着就要不断地加清水，直到水稍微变得少一些了之后再把火调成大火再煮一会直到糯米饭变得软烂入味了，然后就可以关火出锅了。
这样做出来的炒糯饭色泽油亮、香味浓郁、口感香糯可口、味道鲜美、营养丰富、老少皆宜。

1、糯米最好提前浸泡一夜，如果是头天晚上泡好，第二天早上用清水清洗一下，洗完以后把糯米控干水分。

然后把糯米放进大盆里面，加入适量的清水，加入食盐和白糖，搅拌均匀。
[2]然后把糯米放进炒锅里面，用小火慢慢炒散，一直炒到糯米饭呈微黄色（这一步很重要）。
[3]再加上一点食用油搅拌均匀。

2、炒糯米时要注意火的大小，一定要用小火慢慢地去把糯米饭里的水分煸炒出来为止。

糯米饭一定要用新鲜的，因为糯米中含有蛋白质、淀粉、维生素等营养成分，而且糯米还含有粘蛋白，所以它也有很高的营养价值。
糯米饭中所含维生素B是大米的4倍，比我们常吃的精白米要高出4倍以上。
糯米饭中含锌量比精白大米多一倍以上。
糯米饭中含铁量比精白米高2至3倍，铁是血红蛋白的重要成分之一，对人的造血功能和血色素有重要影响。

3、炒制的时候在把葱切成葱花备用。

先炒腊肠，再放腊肠。
先加入料酒、酱油，翻炒至均匀上色后，加入糯米、香菇。
翻炒均匀后，加入适量的盐和味精，再翻炒均匀上色后即可出锅。
出锅前再撒上葱花就可以出锅了。

4、在出锅前将青豆和胡萝卜丝放入到锅里快速翻炒一分钟左右，这样就可以让菜更加入味。

糯米饭的做法：
[主料]：糯米200克、胡萝卜1/2个、青豆30克、红甜椒1/2只、蒜和洋葱各少许。
[调料]：白糖5克，盐10克，生抽15毫升，色拉油适量。
[做法]:1、胡萝卜去皮洗净后切成丝；胡萝卜和青豆洗净后均用开水烫一下2、大蒜拍扁切末3、青椒去蒂去籽洗净切丝4、炒锅放油，放入蒜和洋葱翻炒5、放入胡萝卜和青豆快速翻炒6、再放入青椒翻炒至8分熟后，即加入少许盐调味7、放入切好的糯米粒一起翻炒8.当糯米饭稍有粘稠时即关火盛出即可。

5、在出锅之前将香菜段放入到盘里就可以了。

[菜谱]炒糯米饭（糯米）
[配料]糯米、火腿、胡萝卜、冬笋、葱
[调料]盐1/2茶匙、酱油1汤匙、味精半汤匙、植物油适量
[做法]1.糯米淘洗干净，放入清水中浸泡2小时，捞出沥干水分。
2.将胡萝卜去皮，切成丁；冬笋切成丁；葱洗净切葱花；火腿切成末。